• * Lütfen en az 5 karakter kullanınız.
  • * En az 8 karakter olmalıdır.
  • Lütfen kullanıcı adı ya da e-posta adresinizi girin. Yeni parola oluşturabilmeniz için e-posta yoluyla bir bağlantı alacaksınız.

Ardanın Mutfağı Ezogelin Çorbası Tarifi (Videolu)

Arda'nın Mutfağı Ezogelin Çorbası Tarifi
  • Beğen
    Loading...

Bugün özellikle Ardanın Mutfağı ezogelin çorbası tarifi, malzemeleri ve yapılışı ile alakalı olarak sizlere kapsamlı seçenekler sunacağız. Arda Türkmen, özellikle yemek tarifi programları alanında en çok bilinen ve fark yaratan isimlerin başında geliyor. Samimi kişiliği, akıcı anlatımı ve bu işi gerçekten severek ve isteyerek yapıyor olması da aslında ünlü şefin ne kadar sevildiğinin en büyük göstergelerinden birisi demek yanlış olmaz.

Ezogelin çorbası, özellikle geleneksek Türk mutfağı tarifleri içerisinde en çok aranan seçeneklerden birisi. Paket halinde hazır şekilde tüketilse dahi ciddi anlamda sevilen ve araştırılan bu mükemmel lezzeti bir de Ardanın Mutfağı farklı ile tariflendirdik sizler için. Tabi ki öncesinde hemen kısaca ezogelin çorbası hakkında kısa bilgi verelim.

Ezogelin Çorbası Tarihi

Ezogelin çorbası, tamamen geleneksek Türk mutfağı lezzetlerinden birisi olarak dünyanın birçok ülkesinde tanınan bir çorba türüdür. Anavatanı olarak Gaziantep’in Oğuzeli ilçesine bağlı beldelerden birisi olan eski adı ile URUŞ, yeni adı ile DOKUZYOL köyüne ait bir lezzet olarak kabul edilir.

Gaziantep mutfak lezzetleri, bilindiği üzere özellikle baharat ile harmanlama konusunda en iyi seçenekler arasında yer alıyor. Pirinç ve kırmızı mercimek kullanılarak yapılan bu çorba tarifleri aynı zamanda baharat ile harmanlanarak meyanesi yapıldıktan sonra mükemmel bir hale geliyor. Barak Türkmenleri dönemine kadar dayanan bir lezzet olduğu kabul ediliyor.

Arda Türkmen ezogelin çorbası tarifi de bu anlamda ciddi şekilde internet üzerinden araştırılıyor. Bizde elimizden geldiğince sizlere bu tarifi sunmak istedik.

Arda Türkmen Ezogelin Çorbası Tarifi

Arda’nın Mutfağı Ezogelin Çorbası Malzemeleri ve Meyane

Malzemelerimiz içerisinde ki ölçüleri birebir aynı şekilde kullanalım. Ezogelin çorbası yapılışı ve püf noktaları tamamen aşağıda sunduğumuz ölçüler nezdinde anlatılmıştır ve lezzeti ile kıvamı da tam olarak bu ölçüler üzerinden anlatılmıştır. Bu güzel tarif için Arda’nın Mutfağı programı sunucu olan Şef Arda Türkmen’e ayrıca teşekkür ederiz. Makalemizin sonunda tarifin kaynakçasını da bulabileceksiniz.

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • Yarım su bardağı bulgur (İnce taneli bulgur daha ideal olacaktır)
  • Yarım su bardağı pirinç (Pilavlık ya da baldo pirinç olabilir)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
  • 7 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber

Bu malzemelerimizi hazır ettikten sonra bir de Ezogelin çorbası meyanesi malzemeleri olacak. Meyane nedir? Çorbanın üzerine dökmek üzere tereyağı ve un ile karıştırarak döktüğümüz sos olarak bilinir. Tabi ki buna ekstra baharatlar katmak da tamamen yapan kişinin yaratıcılığı ile alakalıdır. Ezogelin çorbası tarifi meyane malzemeleri aşağıdaki gibidir;

  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tutam nane
  • 1 tutam kırmızı toz biber
  • 1 tutam pul biber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 su bardağı su veya et suyu

Ardanın Mutfağı Ezogelin Çorbası Yapılışı

Öncelikle bu tariften en mükemmel lezzeti elde etmek istiyorsanız yukarıda sizlere sunduğumuz malzemeleri derleyin. Akabinde ise altında sunduğumuz Ardanın Mutfağı programı ezogelin çorbası tarif videosu izlenerek pratik bir şekilde yapılabilir.

Eğer ki yazılı tarife göre hareket etmek istiyorsanız aşağıdaki sıralamayı kati surette kaçırmayın ve Arda Şef’in anlattığı sıralamaya göre gitmeye özen gösterin.

  • Öncelikli olarak 1 adet orta boy soğan ve 2 diş sarımsak malzemelerimizi yemeklik olarak şekilde ince kıyım doğruyoruz.
  • Akabinde 1 dolu yemek kaşığı tereyağı alarak bir tencerenin içerisine atıyoruz ve eritiyoruz.
  • Tereyağının erimesinin ardından yemeklik olarak ince kıyım doğradığımız orta soğan ve sarımsak malzemelerimizi tencereye atıyoruz. Renkleri pembe hale gelinceye kadar kavuruyoruz.
  • Sarımsak ve soğanın renkleri pembeleştikten sonra tencereye 1 su bardağı kırmızı mercimek, yarım su bardağı bulgur ve yarım su bardağı pirinç malzemelerini ekliyoruz. Bu malzemeleri ekledikten sonra içerisindeki soğan, sarımsak ve tereyağı ile harman olması iki 2 – 3 tur daha karıştırın.
  • Karıştırma işleminin ardından yine kenarda hazırlamış olduğumuz 7 su bardağı su eklenerek kaynamaya bırakıyoruz.

Ezogelin Çorbası Meyane Yapılışı

  • Suyu ekleyip kaynamaya bıraktıktan sonra ayrı bir tencere alıyoruz ve ocağa koyup altını açıyoruz.
  • Bu tencere içerisine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ürünümüzü ekliyoruz ve kaynamasını bekliyoruz.
  • Yağın kaynama işlemi başladıktan sonra 2 yemek kaşığı un malzemesini üzerine ekliyoruz. Ekledikten sonra renk alıncaya kadar kavuruyoruz.
  • Un, yağ ile birlikte renk almaya başladıktan sonra sırası ile tuz ve karabiber ilave ediyoruz.
  • Tuz ve karabiberin hemen ardından 1 yemek kaşığı salça da tencere içerisine ilave ediliyor ve  2 dakika boyunca tencere içerisindeki malzemeler ile kavuruyoruz.
  • Akabinde nane, kırmızı toz biber ve pul biber baharatlarını tencere içerisine atıyoruz.
  • Baharatların hemen ardından 2 su bardağı su (ya da et suyu) eklenerek kıvam oluşuncaya kadar karıştırıyoruz. (Karıştırmak önemli, dibine yapışabilir)
  • İlk tenceremizde hazırladığımız mercimek, pirinç ve tereyağı karışımı olan tencereyi alıyoruz ve un kaynattığımız tencerenin üzerine ekliyoruz.
  • Son olarak 2 taşım olacak şekilde tüm harmanları kaynatıyoruz. Akabinde kıvamı görünce çorbanızı ocaktan alabilirsiniz.

Ardanın Mutfağı ezogelin çorbası tarifi işte bu kadar. Dilerseniz servis etmeden önce çorbanın üzerine biberli yağ gezdirmek sureti ile ya da dereotu koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Arda Türkmen Ezogelin Çorbası Tarifi Kaynakça: https://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/corbalar/ezogelin-corba

Ezogelin Çorbası Tarifi

ETİKETLER
Üzgünüm, bu içerik için hiç etiket bulunmuyor.